[料理]青豆乳酪派

只是單純紀錄菜單和感想～

今日菜單：青豆乳酪派

作法下收。

原作法

份量： 胡蘿蔔＝洋蔥 < 馬鈴薯 < 青豆


馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥、一瓣蒜頭切細丁備用。
青豆仁洗淨備用。
三顆蛋打成蛋汁備用。


先將胡蘿蔔、洋蔥、蒜頭一起爆香，再加入馬鈴薯、青豆，拌炒。
差不多熟了之後就關火，趁熱撒入一些帕馬森乳酪（現磨），加入酌量的鹽調味。
有點冷卻（溫溫的）之後拌入蛋汁。
放到模型裡舖平，最上面再灑上大量現磨帕馬森乳酪，淋上一點橄欖油，用叉子劃過表面，最後灑上乾燥羅勒。
送進烤箱，120℃烤15分鐘。完成。

今日更動作法

份量：胡蘿蔔2小根、洋蔥1顆、馬鈴薯4顆、青豆+毛豆約比馬鈴薯少一點
這樣可作2個。至於青豆，因為我們到處都買不到一整袋的冷凍青豆，所以用了毛豆仁混在一起。

作法同上，只是我們把現磨帕馬森乳酪改成用乳酪絲（作焗烤用的），然後還多加了黑胡椒。

▲

份量上來講，胡蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯都需要減少，豆子要增多。
然後胡蘿蔔、馬鈴薯最好切完丁後先拿去蒸一下，再拌炒＋送去烤，這樣會比較鬆軟。今天這樣有點太脆了。

左邊是已經撒完乳酪跟羅勒等待送烤的、右邊是半完成品

正在切派

這是切下來一份的樣子

馬鈴薯更軟一點會更順口好吃！這道派都是蔬菜，很適合搭配肉類主食，用乳酪作為調味搭配黑胡椒很不錯，下次想加入一點牛蕃茄看看！