[料理]培根派

只是單純紀錄菜單和感想～

今日菜單：培根派

培根派+薯泥+蘋果籠

 作法下收

 

 培根派

 1.鹹派皮

 低筋麵粉  300g
奶油  150g
鹽  1小匙
蛋黃  1個
冰水  90c.c

麵粉過篩，奶油切成小塊加入。拌合，持續將奶油切成約米粒狀。
稍微搓揉均勻（不可一直搓揉），圍成麵粉牆，中間加入蛋黃，再慢慢加入冰鹽水，一邊加一邊將麵粉撥進去。全部加完後再搓揉成麵團狀，切記不可過於搓揉！也不可按壓！
麵團整形，用保鮮膜包好，放入冰箱鬆弛30分鐘以上即可。

2.卡士達醬

 網路上有很多種作法，都可以參考。
我們這次只用了 ：4顆蛋打散+半杯牛奶

3.材料

餡料 ：培根、馬鈴薯、全蛋
調味料：香菜、百里香、鹽、黑胡椒

製作：

烤箱先以以200度預熱。

派皮稈薄，鋪入派盤。

 鋪上一層培根 → 馬鈴薯切片 →  第二層培根 → 2顆全蛋（不要戳破） → 香菜 → 百里香 → 淋上卡士達醬 → 鹽、黑胡椒調味 → 格狀派皮裝飾

進入烤箱烤20分鐘 ，完成。

大膽的鋪上培根吧！

格狀裝飾弄得有點醜醜的>_<llb

出爐了！

橫切面！！看看那紮實的內餡！

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馬鈴薯要先蒸過再去烤。
建議用大一點的派盤，材料的份量可自行增減（比如有些人不喜歡香菜可以少加或不加）。
黑胡椒用現磨黑胡椒，味道超棒！
份量很紮食、飽足感很足夠的一道鹹派。

這次的蘋果籠試著使用外面賣的現成酥皮，母親大人覺得有點太油，不過我很喜歡。
下次要試著用派皮。
蘋果籠的份量：一人半個就好。一整顆有點太多了。

馬鈴薯泥完全是因為作派的馬鈴薯切太多了沒用完，就直接拿來作薯泥了，我愛薯泥OwO